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Receita de arroz integral

Que tal acabar com aquele mito de que o arroz integral é muito complicado de preparar? Esta receita vai ajudar!

As medidas abaixo são ideais para o arroz integral cateto. Repare que a proporção de arroz para água diminui um pouco à medida que aumenta a quantidade de arroz utilizada para a receita.

Para 1 xícara de arroz = 2,5 xícaras de água.

1 1/2 xícaras de arroz = 3 3/4 xícaras de água.

2 xícaras de arroz = 4 xícaras de água.

Separe a quantidade de arroz desejada, lave-a
em água corrente e depois escorra.

Refogue 1 dente de alho, levemente.

Acrescente o arroz e deixe-o refogar rapidamente no fogo médio.
Em seguida, uma colherinha de sal.

Adicione a medida completa de água.
Não precisa ser fervida!

Tampe a panela de pressão e abaixe o fogo
 quando começar a "chiar". Cozinhar por 40 minutos.

Desligue a panela e deixe-a fechada até que
a pressão seja totalmente liberada.

Uma delicada porção de saúde!

Algumas dicas:

- Não se esqueça de abaixar a chama totalmente quando a panela pegar pressão!

- Para o arroz integral agulhinha, diminua um pouco a quantidade de água. Também é possível adaptá-lo à receita do arroz branco!

Arroz Integral

Na abertura do blog, destacamos a dupla arroz e feijão como os mais famosos e tradicionais representantes da nossa cozinha. Eles são tão respeitados que o Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda que eles sejam a base da nossa alimentação.

No entanto, o arroz mais conhecido e consumido no Brasil é resultante de um processo que separa o grão original em três partes:

1. O farelo, que contém a fibra.

2. O germe, que contém vitaminas, minerais e uma pequena quantidade de óleo.

3. A parte central, branca, que contém o amido, ou carboidrato.

Como vocês podem constatar, cada parte do grão fornece nutrientes diferentes e valiosos. Desta forma, o arroz branco, que é processado para a retirada do farelo e do germe, concentra o amido do grão, enquanto o arroz integral, que preserva esses dois componentes, é naturalmente mais rico em vitaminas, minerais e fibras.

Mas qual a importância real dessas vitaminas, minerais e fibras se a maioria das pessoas vem consumindo arroz branco há tanto tempo?

Bem, a superioridade do arroz integral se destaca em 3 dos mais importantes indicadores da qualidade da nossa alimentação. Pessoas que consomem regularmente arroz integral têm uma alimentação com menor teor de gorduras saturadas, mais rica em fibras e menos calórica do que a média populacional. Como as fibras ajudam a promover a sensação de saciedade, elas nos ajudam a moderar o

consumo de calorias sem a sensação de fome.

Portanto, invista em sua alimentação e experimente esta receita simples e saborosa de arroz integral! Ele é preparado na panela pressão e pode ser congelado em porções menores para facilitar o consumo diário. 

Couve à mineira

Além de ser muito saborosa, a couve refogadinha também traz benefícios à saúde. Aí vai o passo a passo, depois dos comentários da nossa nutricionista em publicação anterior!

Um maço de couve com folhas bem verdes.

Corte os talos e lave uma folha de cada vez.

Para facilitar o trabalho na hora de fatiar, você pode ajeitar as folhas desta maneira:
alternando o sentido do talo!

Enrole o maço...

e prepare-o para fatiar.

Fatias bem fininhas são um charme!

Agora...1 ou 2 dentes de alho para o tempero.

Um fiozinho de óleo na frigideira bem quente.

Frite o alho levemente, com cuidado para não torrar. 

Junte a couve... sempre mexendo.

Um pouquinho de sal.

Mexa até chegar ao ponto, mas sem deixar que ela murche!

Dica:


- Adicione um pouco de limão ou vinagre à couve crua ou refogada, pois a vitamina C aumenta a absorção do ferro. Você também pode optar por uma laranja, uma fatia de abacaxi ou morangos para a sobremesa.2 




2. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. Brasília, DF, 2006.
 

Bife Acebolado

Como já comentamos, o bife acebolado é uma das pedidas favoritas do prato feito! Vamos ao modo de preparo...

Escolha a carne de sua preferência e o tempero principal: a cebola!

Uma pitada de pimenta do reino pode cair bem.

Corte a cebola ao meio e depois em tirinhas ou rodelas,
de acordo com o seu estilo!

Um fio de óleo na frigideira.

Quando o óleo estiver bem quente, coloque
os bifes um a um.

Um pouquinho de sal.
(Colocar o sal antes de levar o bife ao fogo pode endurecê-lo!)

Vire-os, de olho no ponto que for mais saboroso para você.

Preparar...apontar...

Coloque as lascas ou rodelas de cebola para dourar
um pouco antes do final do preparo.

E eis o resultado final.
Água na boca!

Dicas:


- Evite o uso de temperos prontos. Eles costumam ter sal em excesso.
- Se a sua frigideira for pequena, passe um bife de cada vez.
- Para um saborzinho especial, acrescente uma colherinha de vinagre para refogar a cebola.